Produkter

Introduktion:

Bommachens tekniske procesfjerkræslagtelinjeer hovedsageligt opdelt i 4 områder, nemlig forbehandlingsområdet, det midterste trækområde, forkøleområdet og opdelings- og emballeringsområdet.
Den teknologiske proces er som følger: sedation-(elektrisk bedøvelse)-slagtning-elektrisk bedøvelse-drænende blod-skoldning-depilering-rengøring-forafkøling-segmentering-emballage på kyllingen.
1. Forbehandlingsområde
Forbehandlingsområdet refererer til forarbejdningsområdet, hvor slagtekyllinger aflæsses fra transportkøretøjet, og fjerkræfjerene renses.Den teknologiske proces er som følger: buradskillelse - hængende kylling - sedation - (elektrisk bedøvelse) - slagtning - dræning af blod - elektrisk bedøvelse - dræning af blod - skoldning - hårfjerning af alle kløer (hænger ned)
2. Mellemområde
Midttrækområdet er det område, hvor de besejrede kyllinger fjernes fra indvolde, hoveder, skind og vaskes.
3. Forafkølingsområde
Forafkølingszonen er det område, hvor kyllingekroppene fra midttrækzonen steriliseres og afkøles.Der er normalt to forkølingsmetoder, nemlig forkølingspooltypen og forkølemaskinen.Der anvendes en spiral forkølemaskine.Selvom driftsomkostningerne er lidt højere end for forkølingen af ​​pooltypen, er nudlerne hygiejniske og rene, hvilket er befordrende for at sikre kyllingens kvalitet.Forafkølingstiden bør også garanteres inden for 35-40 minutter.
Temperaturen i det opdelte emballageområde skal være under 16°C.

Parameter:

Billede: