Kødforarbejdning henviser til de kogte kødprodukter eller halvfabrikata fremstillet af husdyr- og fjerkrækød som de vigtigste råvarer og krydrede, kaldet kødprodukter, såsom pølser, skinke, bacon, marineret kød, grillkød mv. sige, at alle kødprodukter, der bruger husdyr- og fjerkrækød som det vigtigste råmateriale og tilføjer krydderier, kaldes kødprodukter, herunder: pølse, skinke, bacon, marineret kød, grill, osv. Kød, ryk, tørret kød, frikadeller, tilberedte kødspyd , kødfrikadeller, speget bacon, krystalkød mv.
Der findes mange slags kødprodukter, og der findes mere end 1.500 slags pølseprodukter i Tyskland;en fermenteret pølseproducent i Schweiz producerer mere end 500 slags spegepølser;i mit land er der mere end 500 slags berømte, specielle og fremragende kødprodukter, og der dukker stadig nye produkter op.I henhold til egenskaberne ved de endelige kødprodukter i mit land og produkternes forarbejdningsteknologi kan kødprodukter opdeles i 10 kategorier.
At dømme ud fra situationen for mit lands kødforarbejdningsindustri: I 2019 blev mit lands svineindustri ramt af afrikansk svinepest, og svinekødsproduktionen faldt, og kødproduktindustrien faldt også.Data viser, at mit lands kødproduktion i 2019 var omkring 15,8 millioner tons.Ind i 2020 er fremskridtet med genopretning af svineproduktionskapaciteten i mit land bedre end forventet, udbuddet af svinekødsmarkedet er gradvist stigende, og den stramme forsyningssituation forventes at blive yderligere lempet.Efterspørgselsmæssigt forløber genoptagelsen af arbejde og produktion på en velordnet måde, og efterspørgslen efter svinekødsforbrug frigives fuldt ud.Med det stabile udbud og efterspørgsel på markedet er priserne på svinekød stabiliseret.I 2020 skulle produktionen af kødprodukter i mit land stige, men på grund af virkningen af den nye krone-lungebetændelsesepidemi i første halvdel af året, kan produktionen af kødprodukter i år være den samme som sidste år.
Set ud fra markedsstørrelsen har markedsstørrelsen for mit lands kødproduktindustri vist en stabil tendens i de seneste år.I 2019 er kødproduktindustriens markedsstørrelse omkring 1.9003 billioner yuan.Det forudsiges, at markedsstørrelsen for forskellige kødprodukter i mit land vil overstige 200 millioner tons i 2020.
Fremtidige udviklingsmuligheder for kødforarbejdningsindustrien
1. Kødprodukter med lav temperatur vil blive mere begunstiget af forbrugerne
Kødprodukter med lav temperatur er kendetegnet ved friskhed, mørhed, blødhed, lækkerhed og god smag og avanceret forarbejdningsteknologi, som naturligvis er overlegen i forhold til højtemperatur kødprodukter i kvalitet.Med forbedringen af folks levestandard og styrkelsen af konceptet om sund kost vil kødprodukter med lav temperatur indtage en dominerende stilling på kødproduktmarkedet.I de senere år er kødprodukter med lav temperatur efterhånden blevet begunstiget af flere og flere forbrugere og har udviklet sig til at blive et hot spot for forbrug af kødprodukter.Det kan ses, at kødprodukter med lav temperatur i fremtiden vil blive mere begunstiget af forbrugerne.
2. Aktivt udvikle sundhedsplejeprodukter
Med den hurtige udvikling af mit lands økonomi og den løbende forbedring af folks levestandard, er folk mere og mere opmærksomme på kost og sundhed, især for helsekost med både funktion og kvalitet.Fedt, kaloriefattigt, lavt sukker og højt proteinindhold kødprodukter har brede udsigter til udvikling.Udvikling og anvendelse af sundhedspleje kødprodukter, såsom: kvinders sundhedspleje type, børns vækst puslespil type, midaldrende og ældre sundhedspleje type og andre kødprodukter, vil blive bredt begunstiget af folk.Derfor er det også den nuværende kødforarbejdningsindustri i mit land.endnu en udviklingstendens.
3. Kølekædens logistiksystem for kødprodukter er løbende blevet forbedret
Kødindustrien er uadskillelig fra logistikken.I de seneste år har mit land opmuntret husdyr- og fjerkræavl, slagtning og forarbejdningsvirksomheder til at implementere modellen med "skalaavl, centraliseret slagtning, kølekædetransport og kold fersk forarbejdning" for at forbedre de nærliggende slagte- og forarbejdningskapaciteter for husdyr og fjerkræ. og sikre kvaliteten af kødprodukter.Opbyg et kølekædelogistiksystem for husdyr og fjerkræprodukter, reducer langdistancebevægelser af husdyr og fjerkræ, reducer risikoen for overførsel af dyresygdomme og opretholdelse af produktionssikkerheden i avlsindustrien og kvaliteten og sikkerheden af husdyr og fjerkræprodukter .I fremtiden, med teknologiens fremskridt, vil kølekædelogistikdistributionssystemet være mere perfekt.
4. Skalaen og moderniseringsniveauet forbedres gradvist
På nuværende tidspunkt har de fleste af de udenlandske fødevareindustrier dannet et komplet industrielt system med høj skala og modernisering.Imidlertid er produktionen af kødprodukter i mit land for spredt, enhedsskalaen er lille, og produktionsmetoden er relativt tilbagestående.Blandt dem er kødforarbejdningsindustrien for det meste værkstedstil produktion af små partier, og antallet af store forarbejdningsvirksomheder er lille, og de fleste af dem er hovedsageligt slagtning og forarbejdning.Der er få virksomheder, der udfører intensiv behandling og omfattende udnyttelse af biprodukter.Øg derfor statsstøtten og etablere en komplet industriel kæde centreret om kødforarbejdningsindustrien, der dækker avl, slagtning og dyb forarbejdning, køleopbevaring og -transport, engros- og distribution, produktdetailhandel, udstyrsfremstilling og relateret videregående uddannelse og videnskabelig forskning.Kødindustriens skala og moderniseringsniveau er befordrende for yderligere at fremme den hurtige udvikling af kødindustrien og forkorte afstanden til udenlandske udviklede lande.
Indlægstid: 16. maj 2022