Nyheder

Japansk svinekroppe segmenteringsmetode

 Japan opdeler svinekroppen i 7 dele: skulder, ryg, mave, balder, skuldre, talje og arme.Samtidig er hver del opdelt i to kvaliteter: overlegen og standard i henhold til dens kvalitet og udseende.

 Skulder: Skær fra mellem den fjerde brysthvirvel og den femte brysthvirvel, fjern armknogle, brystben, ribben, hvirvler, scapula og underarmsknogle, fedttykkelsen overstiger ikke 12 mm, og plastik.

 Ryg: Skær i den dybeste del af skulderens inderside, og klip parallelt med ryglinjen på 1. og 3. plads fra yderkanten af ​​den ventrale side.Fjern ryghvirvler, ribben og skulderbladsbrusk.Fedttykkelsen skal være inden for 10 mm, plastikkirurgi.

 Mave: Snitstedet er det samme som ovenfor, mellemgulvet og abdominalt fedt fjernes, ribbenene, kystbrusken og brystbenet fjernes, formen er nogenlunde rektangulær, fedttykkelsen er inden for 15 mm, og overfladefedtet omformes.

 Balder og ben: Klip af ved de sidste lændehvirvler, fjern lårbenet, hoftebenet, korsbenet, halebenet, ischium og underbensknoglen.Hvis fedttykkelsen er inden for 12 mm, er plastikkirurgi påkrævet.

 Skulder og ryg: den øverste del af skulderleddet er skåret parallelt med ryglinjen, og den øverste ende af scapula er skåret parallelt med ryglinjen, og fedttykkelsen er mindre end 12 mm.

 Talje: Fra forsiden, bunden og bagsiden af ​​skambenet fjernes psoas major-musklen (mørbrad), det omgivende fedt fjernes, og der udføres plastikkirurgi.

 Arm: den nederste del af skulderleddet skåret væk, fedttykkelsen overstiger ikke 12mm, plastikkirurgi.

amerikansk segmenteringsmetode for svinekroppe

USA opdeler svinekroppen i baghovekød, benkød, ribbenskød, ribbenskød, skulderkød, forhovekød og kindkød, skulderbladskød og mørbradkød, som vist på figuren nedenfor.